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エンサイ(空芯菜)のおから炒め
エンサイのおから炒め
 <材料(4人分)>
エンサイ(空芯菜)・・・・・1把
おから・・・・・・・・・・・・150g
豚挽き肉・・・・・・・・・・・50g
コンソメ・・・・・・・・・・・・1個
ごま油・・・・・・・・・・・・・適量
酒、醤油、塩コショウ・・・適量


①エンサイはざく切りにする。

②中華なべにごま油を熱し、①を炒め、取り出す。

③同じ鍋で豚挽き肉に塩コショウし軽く炒め、色が変わったらおからを加えてさらに炒める。

④水300ml、砕いたコンソメ、酒を③に加え、時々混ぜながら煮詰める。

⑤④が柔らかめのスクランブルエッグ状まで煮詰まったら、醤油、塩コショウで味を調え、②のエンサイを加えて混ぜてできあがり。


食感が卵とじに似ていて、わりに評判が良かったです。
アカゴも良く食べてくれました。
奥に写っているのはコドモの友達のお母さんが炊いたトウガンです。
これがおいしくって、これまたアカゴがぱくぱく食べました。
相変わらず、渋い好みです、アカゴ・・・。


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↑柔らかめのスクランブルエッグ、固めのあんかけ?
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