sunny's blog

sunnyが読んだ本やマンガの覚書ブログです。

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「ザンギ」というのは「鶏のからあげ」の意味
北海道だけかと思っていたら、中国・四国地方でも使われる言葉らしいです
(これもひょっとして蝸牛考かと思ったのですが違ったようです。北海道への移住者が運んだ言葉かも知れません。上のサイトで「ザンギ」の発祥地とされている釧路市には「鳥取」と言う地名があります)。

盛り付け・撮影/コドモ
蛸ザンギ
<材料(4人分)>

タコ・・・・・・・・・・・400~500g

(A)醤油・・・・・・・・・・・大1
  酒・・・・・・・・・・・・大1
  りんごのすりおろし汁・・・小1 
  しょうがのすりおろし汁・・小1/2
  にんにくのすりおろし汁・・小1/2
  塩こしょう・・・・・・・・適量

小麦粉、片栗粉・・・・・・・各適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量

①タコを一口大に切り、(A)を混ぜた中に10分ほど漬け込む。

②ビニール袋に小麦粉と片栗粉を合わせて入れ、その中に水気を軽くキッチンペーパーなどでふき取った①を入れる。

③袋を振り混ぜてタコに粉をまぶす。

180℃くらいの油で揚げる。


※いただきもののミズダコを使って作ってみましたが、やはりミズダコはうすづくりの刺身の方が良かったかな。おいしかったけれど、ちょっと噛み応えがあり過ぎました(コドモは前歯がぐらつき出したそうです)。

※うちでは鶏も同じタレで漬けてから揚げます。鶏の場合は30分くらい。 このページのトップへ

コメント

はじめまして♪

おんなじテンプレですね♪
ザンギ。
四国に住んでますが「ザンギ」じゃなくて
「ザンキ」って言ってますよっ。
もちろん、から揚げのことですが・・・
地方によっても違うんですね。
たこのザンギ。
子供の盛り付け&撮影ですか?
上手ですねぇ。
見習わなくっちゃ!ですよ(汗)

  • 2005/12/02(金) 18:24:20 |
  • URL |
  • kururu #-
  • [編集]

コメントありがとうございます!

訪問&コメント、どうもありがとうございます。ホントに四国でも「ザンキ」って言うのですねぇ(上の「ぷっちがいどhokkaido」でも「ざんぎ」「せんざんき」「ざんき」とありますね)。日本は狭いようで広いなぁ。改めてブログって便利ですね。
kururuさんのブログ、先ほど読ませていただきました。面白かったです~。笑ったりほろっとしたり。見習わねば!

  • 2005/12/03(土) 07:25:18 |
  • URL |
  • sunny(管理人) #-
  • [編集]

訪問有難うございます

お子さん撮影上手。
ザンギとは初耳です。
食べ物の名前にも方言があるなんてオモシろいですね。
リンゴの摩り下ろし入れるといいのか。
やってみます。

  • 2005/12/03(土) 20:22:16 |
  • URL |
  • chai #0NyVCI12
  • [編集]

こちらこそありがとうございます

夕食前に私がカメラを持ち出すと、自分が撮るから、それをブログに載せてくれ・・・と要求するのです。
悔しいことに蛸ザンギの写真は明らかにコドモ撮影の方がおいしそうだったので採用しました。sunnyフラッシュたかなかったのが敗因のようです。
リンゴのすりおろしは「伊東家」で教わりましたv-55 肉が柔らかくなるんだったかな? 私はややおまじない感覚で入れていますv-290

  • 2005/12/03(土) 23:38:24 |
  • URL |
  • sunny(管理人) #-
  • [編集]
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  • 2007/09/15(土) 07:02:43 |
  • タコを極める
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  • Author: sunny
  • 夫、コドモ、アカゴ、sunnyの4人家族。

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