近所に住む南インドからの友人は、時々「Ｉｎｄｉａｎ Ｃｏｏｋｉｎｇ Ｃｌａｓｓ」を開催してインドの家庭料理を教えてくれます。
今日はコドモが「カレーを食べたい」と言うので「うちのカレー」と、インドの彼女に教わったＡＤＡＩという豆と米で作るクレープ状の主食で晩御飯にしました。
ちょっと珍しくて面白いかと思い、詳しく紹介してみます。
【下準備】タイ米とＤＡＬ（豆）を洗い、かぶるくらいの水につけて３時間置く（途中、水が少なくなったら足してください）。
�↓，鬟潺�サーに入れて砕く（ミキサーが回る程度に水を加えてください）。
�Ｎ海�大体なくなったところで水を足してホットケーキ生地くらいの固さにゆるめる。
これはまだ固すぎ
�ぅ侫薀ぅ僖鵝淵謄侫蹈鷁湛�推奨）に流し（薄く油をひいてもよい）、クレープを焼く要領でおたまで広げ、２〜３分焼く。
厚めのクレープ程度に
�ノ∧屬靴謄�ツネ色に焼き色がつけばできあがり。
※今回タイ米がなかったので普通の日本米で代用、カリーリーフとコリアンダーがなかったのでクローヴとナツメグで代用、コドモとアカゴ用なので青唐辛子を抜きましたが、一応ちゃんとできました。
※インドの彼女は専用の鉄板にクレープ状に広げた後、生地の周りに食用油を少量垂らすのですが、彼女の様な技術がないのでテフロンのフライパンでお茶を濁しました。
※インドの食材は友人に教わったａｍｂｉｋａ．ｊａｐａｎというお店で通販しています。
検索して見つけたこちらのお店「マサラ・キッチン」は日本語だし、説明と写真が豊富で分かりやすいです（でもお値段だいぶ違います）。
↑七草の翌日がインド料理？！ 節操のないsunnyにお叱りのクリックぷり〜ず！
今日はコドモが「カレーを食べたい」と言うので「うちのカレー」と、インドの彼女に教わったＡＤＡＩという豆と米で作るクレープ状の主食で晩御飯にしました。
ちょっと珍しくて面白いかと思い、詳しく紹介してみます。
| ＡＤＡＩ ＜材料（約１５〜２０枚分）＞ |  | タイ米・・・・・・・・・１５０ｇ ＴＯＯＲ ＤＡＬ・・・・８０ｇ ＵＲＡＤ ＤＡＬ・・・・８０ｇ （↑ＣＨＡＮＡ ＤＡＬと交換可能） ＭＯＯＮＧ ＤＡＬ・・・８０ｇ 塩・・・・・・・・・・・ クミン（ホール）・・・・ひとつまみ カリーリーフ・・・・・・生の葉２〜３枚 コリアンダーパウダー・・適量 青唐辛子・・・・・・・・ （または鷹のツメ 水・・・・・・・・・・・適量 |
【下準備】タイ米とＤＡＬ（豆）を洗い、かぶるくらいの水につけて３時間置く（途中、水が少なくなったら足してください）。
�↓，鬟潺�サーに入れて砕く（ミキサーが回る程度に水を加えてください）。
�Ｎ海�大体なくなったところで水を足してホットケーキ生地くらいの固さにゆるめる。
これはまだ固すぎ
�ぅ侫薀ぅ僖鵝淵謄侫蹈鷁湛�推奨）に流し（薄く油をひいてもよい）、クレープを焼く要領でおたまで広げ、２〜３分焼く。
厚めのクレープ程度に
�ノ∧屬靴謄�ツネ色に焼き色がつけばできあがり。
※今回タイ米がなかったので普通の日本米で代用、カリーリーフとコリアンダーがなかったのでクローヴとナツメグで代用、コドモとアカゴ用なので青唐辛子を抜きましたが、一応ちゃんとできました。
※インドの彼女は専用の鉄板にクレープ状に広げた後、生地の周りに食用油を少量垂らすのですが、彼女の様な技術がないのでテフロンのフライパンでお茶を濁しました。
※インドの食材は友人に教わったａｍｂｉｋａ．ｊａｐａｎというお店で通販しています。
検索して見つけたこちらのお店「マサラ・キッチン」は日本語だし、説明と写真が豊富で分かりやすいです（でもお値段だいぶ違います）。
| 豆知識 | ||
|---|---|---|
| ＴＯＯＲ ＤＡＬ | いんげん豆 | |
| ＭＡＲＳＨ ＤＡＬ （Ｗｈｉｔｅ ＵＲＡＤ ＤＡＬ） | 黒豆 | カルシウム豊富 |
| ＭＯＯＮＧ ＤＡＬ | 緑豆 | 高タンパク質 |
| ＣＨＡＮＡ ＤＡＬ （Ｇｒａｍｄａｌ） | ひよこ豆 | |
↑七草の翌日がインド料理？！ 節操のないsunnyにお叱りのクリックぷり〜ず！
コメント
ナンみたいで、美味しそう！
ひよこ豆と、「ナン」が好きな私なので、これ、とても興味津々。
近いうちにキーマカレーで挑戦してみますね。
遅ればせながら、私もリンクいただいてゆきます。m(_ _)m
独特の食感です
ナンとはだいぶ違うかもしれません。
ナンはふっくらもちもちですけど、アダイはもっともっと素朴でざらりとした感じ。
あ、キーマカレーはとても良く合うと思います！
豆さえ手に入れば、浸水時間は掛かるけれどとても簡単です・・・でも、豆がなかなか。うちは田舎なので通販オンリーです。
リンク嬉しいです！ むっちゃ光栄でございます。ありがとうございます！
- 2006/01/09(月) 11:35:20 |
- URL |
- sunny(管理人) #r3Uboryc
- [編集]
今日もヒマでーす(T_T)
いいね、いいねー。
近くにそんなセンセーがいてくれてっ！
私もお料理教室とか行ってみたい。
（けど、行ったら多分、米とぎ班になってます・・・）
ナンって、つくったことないです。
ちょっとおこちゃま達も喜んだんでない？？
ちなみにうちはいつも秀樹還暦・バーモンドカレー。
そうそう、サニーさんがアドレス貼って名前に変えてるじゃない？そのー、ブログの中で名前をクリックしたら開くやつ。
あれが、で、できません・・・(T_T)
おなじテンプレなのに、なぜに〜？
（↑ちょっと愚痴。気にしないでー）
- 2006/01/09(月) 13:26:56 |
- URL |
- kururu #-
- [編集]
私も・・・
ヒマしてます。
と言うか、やることは本当はあるんだけど、無理やりヒマにして遊んでます。マズイな・・・。
インドの彼女、知り合ってからはもう４年くらい経つんじゃないかな？ でもこの３月に帰国しちゃうの。寂しい。くすん。
それまでにいっぱい遊んでもらおうっと！
リンクはね。字を装飾するときみたいに、一度文字を反転させてからリンクボタンを押して、出てくるちっさい窓にリンク先URLを書いてOK押すと、文字からリンクできてるはずなのだけど。
こういうの、直接見て話せばすぐなのにね。もどかしいなー。
え！？ 秀樹って赤いちゃんちゃんこなわけ？！
- 2006/01/09(月) 14:03:59 |
- URL |
- sunny(管理人) #r3Uboryc
- [編集]
ひでき？
まだでーす（笑）
でも、そろそろ還暦？
サニーさん、ごめんねー。
説明ありがとー。
でも、できてないかも・・・
試してみるんだけど、できないのよ・・・
ばかなのかしら？
気にしないでね。
私のブログでリンクが名前に変わってなかったら「まだ、わかってないのね。このばか。」って思ってください（笑）
- 2006/01/09(月) 15:37:13 |
- URL |
- ｋｕｒｕｒｕ #-
- [編集]
おっかし〜ね〜
同じテンプレートなのにねぇ。
でもkururuさんのほうが先輩だから、私が使い始めるまでにバージョンか何か変わったのかも？
一度テンプレート設定しなおしてみるっていうのはどうでしょう？
kururuさんのやり方が間違ってるんじゃないと思うなー。凹まないで〜！
秀樹「そろそろ」かぁ・・・。うん、そろそろかも。
- 2006/01/09(月) 16:44:56 |
- URL |
- sunny(管理人) #r3Uboryc
- [編集]
まだ見てるかな？kururuさん
どうしてもおかしかったら、タグを使ってしまってはどうでしょう？
「<a href="http://×××（リンク先URL）" target="_blank">リンクしたい言葉</a>」これでOKな筈よん。
- 2006/01/09(月) 23:52:20 |
- URL |
- sunny(管理人) #r3Uboryc
- [編集]
うわわああ！ 訂正です！！
すみません、材料のところ
塩・・・【誤】大１．５→【正】小１．５
青唐辛子・・・【誤】１本→【正】１／２本
（または鷹のツメ・・・【誤】１／２本→【正】１／４本）
いっぱい間違えちゃってます・・・。
どうもすみません
- 2006/01/10(火) 00:00:16 |
- URL |
- sunny(管理人) #r3Uboryc
- [編集]
多国籍
のお友達がいるって良いですね。
食文化もそうだけど、育った環境が違うと色んな考え方とか知識があって、色んな意味で生活が豊かになるような気がします。
そのおかげでこうしてブログにお邪魔している私も色んなことを知ることが出来るから、ありがたいわ
やっぱり、本場のカレーは美味しい＆辛いんですか？食べたことあります？
南インドタムリ地方
の出身なんですって。
彼女によると、この地方は辛さレベルが低い方で、しかも長年日本にいる間にますます甘口になっているとのことですが、彼女の料理はやはりコドモにはちょっとつらいスパイシーさです。
「カレー」そのものは確か習ったことがなかったと思います。炊き込みご飯とか、野菜の煮込みとか、日本によくある素材を使って教えてくれるのですが、スパイスが違うと異国情緒にあふれ、おいしさもひとしおです。
インドのスパイスは中国に伝わって漢方になったとか。薬食同源の本場です。スパイスの効用もいろいろ教えてもらっていますｖ
- 2006/01/10(火) 15:36:54 |
- URL |
- sunny(管理人) #r3Uboryc
- [編集]
コメントの投稿
トラックバック
湯布院長寿畑 二十穀米 1kg
他の雑穀米と比べるといろんな種類が入ってます 麦が5種類とか・・ごまかしてなくて良いです。 私はこれに小豆を足して炊いてますけどおいしいですよ・主食を替えれば、食物繊維をコンスタントに得られる・稲と遊ぶ 〜9月〜・９／７（金） 主食代わり・ご飯の国に生まれて
- 2007/09/26(水) 10:02:00 |
- 主食を攻める
マスコット ガルバンゾー300g (4入り)
マスコット ガルバンゾー300g (4入り)・豆腐レポ・なんだかいろいろとあった・最近の主食・天上天下唯芋独尊・それは主食・ＡＤＡＩ（豆と米のクレープ風主食）・焼き栗ごはんとキドニー豆野菜スープの朝ごはん・2006年8月新豆！品種「白山」いよいよ販売簡単 和食・P.G.の�
- 2007/10/05(金) 08:23:42 |
- 主食のレス
