sunny's blog

sunnyが読んだ本やマンガの覚書ブログです。

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夫のダイエットのためと、そのほかにも理由あって油脂を控えたいなぁと思っています。
朝食がパンの時(最近8割方パンですね~)、どうしても「何か」塗りたくなってしまうのでヨーグルトチーズを作ってみました。

作り方は簡単で、市販の(自分で作ったものがあるならそれでも良い)プレーンヨーグルトをコーヒーサーバーにフィルターを2枚重ねしたもの、あるいはざるにキッチンペーパーを2~3枚重ねたものの中に入れ、下にカップやボウルを置いて冷蔵庫で一晩水切りをするだけ(この時、ザルの底とボウルが触れないようにしてください)。

出来たヨーグルトチーズに塩(1カップくらいに対し小さじ1弱くらい・・・だったかな)を入れてよく練り、パンにつけて食べたところ悪くなかったです。
後から思いついてすりおろしにんにくを極少量、乾燥パセリをひとふり混ぜてみました。

ヨーグルトチーズ


にんにく入りの方がヨーグルトの酸味が消え、パンと合うようです。
ただ、にんにくがちょっと強すぎたせいか、コドモ受けしませんでした。
おろしにんにくの汁だけ入れるなど、今後工夫していきたいです。

500mlのプレーンヨーグルトのパックが3~4人用のコーヒーサーバーに入りきらなかったので、残った分を別に水切りしていたのですが、夜アカゴが「食べもの、食べもの」と泣くので試しにあげてみたら「おいしい」「もっと」と半カップくらいはあったものをぺろりと食べてしまいました。

9ヶ月くらいの頃にも与えたことがあって、その時は食べようとしなかったのに、味覚が変わったんですね~。

アカゴに食べられちゃった分、本当はキナコ混ぜてみようと思ってたのに・・・。 【“ヨーグルトチーズ”の続きを読む】 このページのトップへ
だし汁の素

だしの素
<材料>

みりん・・・・・・1カップ
しょうゆ・・・・・1カップ
削りがつお・・・40g
(削りがつおは良質のものが◎)

①みりんを鍋に入れて火にかけ、煮立ってきたら火を入れてアルコール分をとばす(煮きる)。
 (しばらく煮立たせてから火を入れたほうが安全。早いと火が大きく燃え上がって、2度ほど換気扇のフィルターを溶かしました・・・

②①にしょうゆを加え、すぐ削りがつおを加える。ひと煮立ちしたらすぐに火を止める。

③万能こし器に通してこす。上からお玉などで押し、よく絞る。

 (冷ましてから清潔な瓶などに入れて冷蔵保存。上の写真は2倍量作って900mlの酢の空き瓶に入れています。
  市販の「めんつゆの素」などと同様に、煮物や和え物など何にでも使えます。
  そうめんつゆとして使う場合は冷水で2倍に薄めます。
  絞った後の削りがつおも冷蔵保存して、おにぎりに入れたり、ご飯にのせて食べたり)

※「つきぢ田村」田村暉昭当主著「和風・節約おかず」(別冊週間女性・あじわいクラブ)より



かつおふりかけ(だし汁の素の副産物)

かつおふりかけ
<材料>

「だし汁の素」を絞った後のかつお
ごま・・・・・適量

①「だし汁の素」を絞った後のかつおを鍋またはフライパン(テフロン加工推薦)に移し、炒って水分をとばす。

②ぱらぱらと乾いてきたら、(あれば)ミルに入れて軽く挽く(あまり長く挽くと全体が粉末になり、食感がいまいち)。

③①の鍋またはフライパンに戻し、ごまを加えてもう一度炒って出来上がり。

※ミルがなければ炒るだけでもいいでしょう(多分)。

※うちのコドモの大好物。



大根葉ふりかけ

大根葉ふりかけ<材料>

大根の葉っぱ・・・あるだけ
ちりめんじゃこ・・・適量
ごま・・・適量
塩・・・・・・適量
昆布粉・・・適量

①大根の葉っぱを洗い、塩を入れた熱湯で茹で、みじん切りにして固く水を絞る。

②大きめの皿にキッチンペーパーを数枚敷き、①を広げて電子レンジにかけ、乾燥させる。

③(あれば)ミルに入れて好みの細かさになるまで挽く。

④ごま、ちりめんじゃこ、塩、昆布粉(昆布茶の素で代用しても良し。その場合塩は不要)を混ぜてできあがり。

※ミルがない場合は、気合入れて、出来るだけ細かいみじん切りにしましょう。 このページのトップへ
こちらもネットで入手したレシピです。
ネットのおかげで、最近料理の本をちっとも買わなくなりました。

宮木電機工業所さんという会社のサイトで、釣りと魚料理のページの中で見つけました。

離乳食用に冷凍する場合、固めが便利なので、スープと塩コショウを入れず、牛乳600ccで作っています。

固めに作った後でシチューに入れる時は、万能こし器などに入れて溶かしながら入れたほうがいいです。さもないとダマになるかも。 【“電子レンジで作るホワイトソース”の続きを読む】 このページのトップへ

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  • Author: sunny
  • 夫、コドモ、アカゴ、sunnyの4人家族。

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